Nền ẩm thực Philippines là sự đa dạng trong màu sắc, mùi hương và hương vị phảng phất sắc thái của hai nền văn hóa khác biệt: phương Tây và phương Đông.
Kết tinh của ẩm thực Đông Tây
Ẩm thực Philippines đã xóa bỏ đi những định kiến về “fusion” (kết hợp các món ăn khác nhau để tạo ra món ăn mới) và nâng hương vị truyền thống của quốc gia vạn đảo lên một tầm cao mới. Trong con mắt của người phương Tây, những món ăn từ Đông Nam Á đều giống nhau trong việc chú trọng vào vị chua, cay và ngọt bằng những gia vị đặc trưng của khí hậu nhiệt đới. Nhưng trong thực tế, Philippines sở hữu cho mình một nền ẩm thực hoàn toàn khác biệt, kết hợp được phong vị của cả các quốc gia phương Tây trong tinh hoa ẩm thực châu Á từ hai loại nguyên liệu chủ chốt: dấm và thịt heo.
Nếu nói nước mắm là tinh hoa của ẩm thực Việt thì dấm có lẽ chính là sự đúc kết những tinh túy trong ẩm thực của người Philippines. Đối với nhiều nền ẩm thực khác, dầm đơn thuần là một loại gia giảm làm tăng hương vị của món ăn. Người Việt Nam sử dụng dấm trong nước chấm để làm giảm độ mặn và ngấy của thức ăn; người Thái Lan sử dụng giấm trong nước dùng hải sản tạo ra hương vị Tôm Yum riêng biệt; còn người Philippines sử dụng giấm như một thứ gia vị “xương sống” trong tất cả những món ăn của họ. Dù ở nhà hàng cao cấp, những quầy hàng đường phố hay bữa cơm gia đình, dấm được xem như một nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp người Philippines, từ lâu đã trở thành một phần thiết yếu trong đời sống ẩm thực của người dân đất nước này.
Adobo – món thịt hầm với tên gọi xuất phát từ Tây Ban Nha – chỉ được tẩm ướp với hai loại gia vị: dấm và xì dầu nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời, trở thành đặc trưng của ẩm thực Philippines.
Thịt heo
Tuy hải sản luôn được biết đến là thế mạnh của đất nước vạn đảo trong giới ẩm thực, các món thịt vẫn có sự ưu ái đặc biệt trên bàn ăn. Amy Besa – tác giả cuốn sách “Ký ức bên căn bếp Philippines – từng viết “Bên cạnh cá, thịt heo là nguồn thức ăn quan trọng và quen thuộc nhất với người Philippines”.
Vô số những món ăn trong thực đơn ẩm thực của họ được làm từ những phần khác nhau của heo, trong đó có lechon kawali – món thịt ba chỉ được chiên ngập dầu tạo nên lớp bì heo giòn rụm và hương vị ngọt béo đặc trưng của thịt heo – một trong mười món ăn được xếp hạng đặc trưng nhất và tiêu biểu cho xu hướng không lãng phí trong nấu ăn của người dân Philippines.
Ngoài ra, dưới đây là một số địa chỉ bỏ túi cho tín đồ ẩm thực khi đến Cebu, thành phố du lịch nổi tiếng của Philippines, cũng là nơi tập trung rất nhiều trường Anh ngữ uy tín mà đa số du học sinh lựa chọn.
Zubuchon – Lechon (thịt heo quay) trứ danh tại Cebu
Địa chỉ: One Mango Mall, General Maxilom Ave, Cebu City, 6000 Cebu, Philippines
Zubuchon là quán ăn phục vụ món Lechon (thịt heo quay Philippines) ngon nhất tại thành phố Cebu nơi mà học viên của các trường Anh ngữ sẽ theo học. Zubuchon không chỉ nổi tiếng với người dân bản xứ mà còn là địa điểm thu hút rất nhiều khách du lịch ghé thăm.
BBQ Larsian – phong cách ăn uống đường phố thứ thiệt
Địa chỉ: Capitol Site, Cebu City, Cebu, Philippines
Nếu còn phần vân không biết ăn gì ở Cebu, đừng ngần ngại tới ngay BBQ Larsian nơi bạn có thể tìm thấy các loại thịt và hải sản nướng ngon tuyệt đậm đà hương vị Philippines.
Casa Verde – Món ăn đậm hương vị phương Tây
Địa chỉ: Level 3, The Terraces | Ayala Center, 32, Philippines
Với những người còn lạ lẫm với hương vị Philippines, One Café sẽ là địa điểm thích hợp bởi quán ăn này chủ yếu phục vụ những món ăn mang phong vị phương Tây như Burgers bánh mì, gà, hải sản và dĩ nhiên, món sườn nướng tuyệt nhất.
La Marea – thiên đường đồ tráng miệng ở Cebu
Địa chỉ: 2nd Floor Robinsons Cybergate Cebu, Don Gil Garcia Street, Cebu City, 6000 Cebu, Philippines
La Marea là nhà hàng tập hợp mọi món tráng miệng tại Cebu, với đa dạng các loại bánh ngọt giá cả phải chăng. Tới với La Marea bạn cũng đừng quên thử Brownie Cup (100 Peso, khoảng 48,000 VND) trong đó có hương vị như chocolate, vụn táo, quả việt quất, và sô cô la trắng.
Xu hướng tìm kiếm: du học ở Philippines, du học Philippines có nên không, sang Philippin hoc tieng Anh
