[BẤT NGỜ] 6 món ăn ngon không cưỡng nổi ở Baguio

Ẩn mình trong màn sương mù của Vùng Tây Bắc Philippines, thành phố Baguio – “Đà Lạt của Philippines” được thiên nhiên ban tặng khí hậu mát mẻ cùng những đồi thông thơ mộng. Cũng chính vì khí hậu đặc biệt như vậy mà ẩm thực của Baguio cũng rất thú vị và khác biệt với các thành phố còn lại.

Đây là nơi cung cấp tới 80% lượng rau củ cho cả nước, tuy nhiên người dân bản địa lại thích ăn thịt hơn. Hầu hết các món ăn tại đây đều là thịt và chỉ ăn kèm với một chút rau củ.

Một điều đặc biệt nữa, cách chế biến món ăn tại Baguio khá cầu kì và độc đáo, vì vậy tuy thời gian chuẩn bị lâu, nhưng hương vị sẽ rất khó quên!

Gà Pinikpikan – khó làm, dễ ăn

Đây là đặc sản có một không hai của Baguio có nguồn gốc từ người dân trên núi Cordillera.

Quy trình chế biến món gà này có thể nói là hơi “ghê rợn”. Con gà sống sẽ được đập bằng một chày gỗ để máu tụ lại dưới da, sau đó đem nướng trong rơm để làm sạch lông và mang đi hầm với rau, muối, gừng cùng thịt heo hun khói Etag.

Việc làm máu tụ dưới da khiến miếng thịt gà có vị thơm hơn so với cách chế biến thông thường, và với sự kết hợp của rau củ, thịt hun khói, món ăn có vị đậm đà và mềm, rất dễ ăn.

Ba địa điểm có món Gà Pinikpikan ngon nhất của thành phố là
– Cafe By the Ruins: 25 Chuntug Street, Baguio City (xem bản đồ)
– Cafe Yagam: 25 J. Felipe St., Lualhati, Baguio (xem bản đồ)
– Farmer’s Daughter Restaurant: Tam-awan, Longlong Road, Baguio City (xem bản đồ)

Thịt heo hun khói Etag – đặc sản của Cordillera

Etag hay còn gọi là Itag là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình của người dân vùng núi Cordillera.

Tảng thịt lấy từ những phần thịt heo ngon nhất sẽ được thái mỏng và ướp cùng rất nhiều muối. Sau khi đã ngấm gia vị, miếng thịt được làm khô bằng cách hun trên khói bếp hoặc phơi dưới ánh mặt trời trong nhiều giờ hoặc nhiều ngày.

Cuối cùng Etag được bảo quản bằng cách treo lên gác bếp, hay đặc biệt hơn là đặt vào các vại bằng gốm và chôn dưới đất trong nhiều tháng.

Món ăn này sau đó được cắt ra ăn trực tiếp hoặc nấu cùng với đậu đen hoặc canh gà Pinikpikan để đem lại vị thơm và đậm đà cho món ăn.

Món thịt đặc biệt này có thể mua ở hầu hết các khu chợ hay siêu thị thực phẩm tại Baguio, tuy nhiên VietPhil khuyến khích các bạn nên mua tại các khu siêu thị và nhà hàng để đảm bảo độ an toàn thực phẩm của món ăn.

Một trong những nhà hàng phục vụ món Etag ngon và đảm bảo nhất là
– Farmer’s Daughter Restaurant: Tam-awan, Longlong Road, Baguio City (xem bản đồ)

Dồi heo Pinuneg – thơm, ngon, bùi

Pinuneg là món ăn khá giống với dồi của Việt Nam: lòng heo nhồi với tiết, gạo đỏ Kintoman đã nấu chín cùng các gia vị như muối, giấm, tỏi.

Món dồi sau đó có thể được phơi khô dưới mặt trời, hun khói hoặc luộc chín là ăn được ngay. Món Pinuneg có một mùi thơm và bùi rất đặc biệt của gạo Kintoman cùng các hương liệu.

Đặc biệt nếu được chế biến theo cách hun khói, lớp lòng bên ngoài còn có độ giòn và sật, rất đáng thử!

Bạn có thể thưởng thức Pinuneg tại hầu hết các quán ăn ở Baguio, sau đây là một vài địa điểm thường được các bạn học viên Việt Nam yêu thích:
– Cafe Yagam: 25 J. Felipe St., Lualhati, Baguio City (xem bản đồ)
– Anidu Cordilleran Bistro: 168 Romel Suites, Naguilian Road, Baguio City (xem bản đồ)
– Farmer’s Daughter Restaurant: Tam-awan, Longlong Road, Baguio City (xem bản đồ)

Rượu gạo Tapuey – say “quên đường về”

Còn được gọi là Tapuy hoặc Tapey, đây là một loại rượu vùng núi được nấu từ gạo với nước suối trên núi cao, sau đó ủ cùng loại men rượu đặc biệt trong bình đất sét hoặc gỗ từ 2-3 tháng.

Đây là một loại rượu mạnh có mùi thơm đặc trưng, rất phổ biến trong các bữa tiệc ở Baguio và là một món quà lưu niệm tuyệt vời của thành phố này.

Rượu Tapuey được đóng chai và bán tại tất cả các chợ, siêu thị của Baguio.

Tào phớ dâu tây Taho – món tủ của du học sinh

Tào phớ là món ăn vặt nổi tiếng của Philippines, tuy nhiên tại Baguio, món ăn này được cho thêm siro dâu tây, mứt dâu tây và khoai môn.

Món ăn này có vị thanh mát, hơi chua xen lẫn vị ngọt của siro và mứt vô cùng hấp dẫn và là món khoái khẩu của mọi học viên khi sang đây du học.

Taho thường được bán ở mọi nơi trên đường phố, với tiếng rao quen thuộc “Taho! Taho!”. Bạn hoàn toàn có thể mua vài ly “take away” từ các quầy hàng rong và thưởng thức trong khi tham quan thành phố Baguio!

Dâu tây! – hái và ăn ngay tại vườn

Y hệt như ở Đà Lạt, Baguio là thiên đường dâu tây của Philippines!

Nếu học tập và sinh hoạt tại trung tâm thành phố, bạn sẽ chỉ cần 30 phút đi xe để đến được các trang trại dâu tây.

Tại đó bạn sẽ được thưởng thức và tự tay hái dâu tây ngay tại vườn. Tuy nhiên, giá bán ở trang trại sẽ khá cao, từ 250 – 300 PHP/kg, cao hơn so với mua ở chợ và siêu thị trong thành phố là 100 – 200 PHP/kg